Il progetto “Il Pane fa tendenza 2023” finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, quest’anno si conclude al SIGEP con due eventi che portano le imprese associate a CNA e i ragazzi degli istituti alberghieri a partecipare a uno dei più importanti appuntamenti fieristici per l’agroalimentare.
Il seminario
“La Filiera Grano-pane tra scienza e rappresentanza: dallo scenario di mercato alle nuove frontiere della ricerca” è il tema del seminario in programma il 23 gennaio 2024 alle 12 al Sigep (Choco Arena). Nasce dalla collaborazione tra la Regione Emilia-Romagna, CNA Agroalimentare Nazionale, CNA Agroalimentare Emilia-Romagna, CNA Rimini, con le partnership scientifiche di CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria e di ISMEA – Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare (ente di ricerca del MASAF).
Il mondo della ricerca aprirà i lavori della tavola rotonda, con focus sulle prospettive della filiera cerealicola e sull’attuale scenario economico. Interverranno poi le istituzioni e il mondo della rappresentanza, per analizzare le azioni messe in campo e le proposte di sviluppo per la filiera del pane e del dolciario.
Il programma
Apertura lavori e presentazione del progetto “Il pane fa tendenza 2023” a cura di Lorenzo Boni, Presidente Pastai CNA Agroalimentare Emilia-Romagna.
Gli interventi:
La Scienza e il pane: le nuove frontiere per la filiera «grano-pane», intervento a cura di Nicola Pecchioni, Direttore CREA Centro di ricerca cerealicoltura e colture industriali.
Lo scenario di mercato del frumento tenero e duro, a cura di Fabio Del Bravo, ISMEA Dirigente Direzione Servizi Sviluppo Rurale.
Le azioni della Regione Emilia Romagna, a cura di Valtiero Mazzotti, Direttore generale Direzione generale Agricoltura, Caccia e Pesca Regione Emilia-Romagna.
Le azioni di CNA Agroalimentare Nazionale con Francesca Petrini, Presidente Nazionale Coordinatore Unione CNA Agroalimentare.
Conclude la tavola rotonda Paolo Cavini, Presidente CNA Emilia Romagna, modera gli Interventi, Francesco Cesarini.
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Il contest Pane amore e cioccolato
Il Contest “Pane amore e cioccolato” organizzato da CNA Reggio-Emilia in programma il 24 Gennaio 2024 alle 13, vedrà come protagonisti i ragazzi dell’Istituto alberghiero Mandela di Castelnovo Ne’ Monti e il Convitto Corso di Correggio, che si sfideranno in un contest con la presentazione delle loro ricette a base di pane e cioccolato davanti a una giuria di esperti.
Saranno presenti i docenti delle scuole, i fornai Marco Simonazzi del “Forno Pasticceria Simonazzi” di Castelnovo Ne’ Monti (RE), Cristian Monacelli del “Forno Delizie di Grano” di Rolo (RE), il maestro cioccolatiere Matteo Bertacchi, che hanno aiutato i ragazzi a creare il piatto in gara, durante il corso sull’arte della panificazione tenuto a scuola a Novembre.
Il Consorzio Di Tutela Della Piadina Romagnola e il Consorzio tutela del cioccolato di Modica forniranno i prodotti che saranno il cuore di alcune ricette.
